丹麥食安機構 11 日宣布召回三款韓國泡麵，分別為三養辣雞麵、兩倍辣度和三倍辣度版，並稱辣椒素含量可能毒害消費者。 繼續閱讀..
丹麥召回下架三款三養辣雞麵，因為太辣 |
作者
林 妤柔|發布日期
2024 年 06 月 13 日 8:48 |
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Category Archives: 食品科技
反駁《消費者報告》，美大學研究顯示黑巧克力對健康負面影響小 |
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作者
Alan Chen|發布日期
2024 年 06 月 11 日 7:00 |
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雖然美國知名《消費者報告》2023 年發文，許多巧克力產品發現鎘和鉛含量過高，有害健康，但近日美國杜蘭大學澄清疑慮。
日本科學家為提高酵母菌生產酒精的效能找解方 |
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作者
YAP KUO|發布日期
2024 年 06 月 05 日 8:30 |
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酵母菌在無氧條件下可將糖分解並產生酒精，但酒精濃度較高時，酵母菌的新陳代謝及生長會被抑制，進而限制酒精生產效率。最近日本大阪公立大學（Osaka Metropolitan University）的科學家發現，柿子單寧（persimmon tannin）可以在酒精存在的情況下促進酵母菌生長，並進一步提高酒精濃度，該研究結果已發表在《 食品與農業科學期刊》（Journal of the Science of Food and Agriculture）。 繼續閱讀..
你喜歡的甜食有危害嗎？新研究揭露潛在毒性風險 |
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作者
Emma stein|發布日期
2024 年 06 月 03 日 17:48 |
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化學物質賦予食物味道，多種分子共同作用可能產生令人心悅的香氣，但當分子太多，也可能對健康產生不良影響。根據一篇新研究，巧克力內含許多化合物，通常介於安全濃度，但經烘焙的巧克力甜點卻含更多化學物質，其中一些可能帶來健康風險。 繼續閱讀..
吃巧克力罪惡感好重？瑞士新品更健康也更護農 |
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作者
Daisy Chuang|發布日期
2024 年 06 月 01 日 10:30 |
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想試試新的巧克力口感嗎？據稱吃起來的甜度跟黑巧克力類似，但更健康更永續，吃完的罪惡感沒那麼高，其祕方在於「可可果凍」。
澳洲開始測試基因改造小麥，欲增加 10% 產量 |
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作者
藍 弋丰|發布日期
2024 年 05 月 30 日 8:10 |
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歐美追尋自然生機飲食風潮下排斥基因改造農產品，然而受到極端氣候威脅糧食安全，基因改造可發展更耐寒耐熱抗旱抗澇的農作物，已是鞏固糧食安全的當務之急。 繼續閱讀..
改善心血管健康，依個人特性量身訂做飲食建議效果更佳 |
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作者
YAP KUO|發布日期
2024 年 05 月 28 日 8:30 |
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良好飲食及生活習慣可大幅降低許多慢性病風險，這道理雖簡單，做到的人卻不多。研究發現，英美人士遵守有益健康之飲食建議者屈指可數不及 1%，這導致與飲食有關的慢性疾病相應增加。最近的研究則表明，若能依個人不同的生活型態及身體狀態量身製定飲食建議，則有機會促使人們遵循建議執行，遠離疾病風險。 繼續閱讀..
