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喝咖啡也能補鐵？新型微粒讓營養融入日常飲食
作者 |發布日期 2025 年 08 月 27 日 8:20 |
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分類 材料 , 生物科技 , 醫療科技

全球約 20 億人口面臨缺鐵的營養風險，輕則貧血，重則影響嬰幼兒腦部發育。如何用飲食巧妙補充鐵質，卻不破壞口感，一直是營養強化研究的重要課題。近期，美國麻省理工學院推出「金屬有機框架」（Metal-Organic Framework，MOF）創新技術，打造鐵的微晶結構，能提升鐵穩定性，高溫烹煮、長期儲存都不會分解，甚至可同時攜帶碘（iodine）等其他金屬元素。論文刊登於《Matter》期刊。 繼續閱讀..