無論是全熟蛋、溏心蛋還是水波蛋，如何煮出各種不同熟度的水煮蛋是一門學問。科學家聲稱已破解烹調雞蛋的完美方法，並指烹調出來的蛋最美味且最營養。
科學家聲稱破解完美蛋烹調法，美味與營養兼具 |
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中央社|發布日期
2025 年 02 月 08 日 10:45 |
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Category Archives: 食品科技
上緯董座為子砸 2 億做「蔡氏釀酒」！品質勝公賣局，七成營收來自代工 |
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今周刊|發布日期
2025 年 02 月 01 日 9:00 |
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2014 年，上緯國際投資控股董事長蔡朝陽決定，鑽研多年複合材料產業之外，投入項全然不同領域：釀酒，「蔡氏釀酒」品牌應運而生。
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跨界投資，微矽張董如何打造竹科大老最愛天婦羅店？ |
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作者
今周刊|發布日期
2025 年 01 月 31 日 8:00 |
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科技業大老有錢有閒之後，吃、喝已不再是單純的填飽肚子，而是品味與理念的展現；愈來愈多科技業大老闆「斜槓」當餐廳老闆、當酒商賣酒，甚至醉心釀酒。 繼續閱讀..
AI 挑戰品酒專家，誰才是真正的威士忌大師？ |
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JA|發布日期
2025 年 01 月 29 日 11:30 |
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在食品與飲品產業中，風味一直被視為產品品質的核心要素。然而，風味的感知是一種極為主觀且複雜的過程，傳統上依賴於經驗豐富的品酒師進行判斷。但即使是訓練有素的專家，也難以在不同場合中保持高度一致性，因為風味感知受個人經驗、情緒、感官疲勞以及生理條件等多重因素影響。AI 技術的快速發展，風味辨識和預測逐漸邁向數據化和精準化，德國 Fraunhofer IVV 團隊開發的 OWSum AI 模型正是這一轉型的重要代表。
可口可樂飲料驗出高含量氯酸鹽，歐洲大規模回收 |
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中央社|發布日期
2025 年 01 月 28 日 17:15 |
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可口可樂公司（Coca-Cola）歐洲裝瓶部門 27 日表示，由於檢測到可能對健康構成風險的氯酸鹽含量過高，已下令對旗下可樂（Coke）、雪碧（Sprite）等飲料進行大規模回收。
吉比鮮釀背後老闆竟是他！旺矽董座葛長林如何成為精釀啤酒達人 |
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今周刊|發布日期
2025 年 01 月 26 日 9:30 |
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科技業大老們有錢有閒之後，吃、喝已不再是單純的填飽肚子，而是品味與理念的展現；愈來愈多科技業大老闆「斜槓」當餐廳老闆、當酒商賣酒，甚至醉心於釀酒。 繼續閱讀..
氣泡水可能幫助新陳代謝與減肥？專家說別期待太高 |
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作者
TechNews 編輯台|發布日期
2025 年 01 月 22 日 17:15 |
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近期《BMJ營養、預防與健康》期刊一篇研究引發氣泡水對體重管理潛在影響的討論。日本畷生会脳神経外科病院醫生研究員高橋朗（Akira Takahashi）博士研究，氣泡水可能對血糖和新陳代謝的影響。 繼續閱讀..
遠古人類的基因演化，為現代人「碳水化合物成癮」種下根源 |
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YAP KUO|發布日期
2025 年 01 月 22 日 8:10 |
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對獅子、老虎等純肉食動物來說，蛋糕、甜點等澱粉類食物一點吸引力也沒有，因牠們只能分泌少量澱粉酶，根本無法消化。人類基因組則含數套澱粉酶基因（AMY1），因此能盡情享受「碳水化合物的美味」。最近美國科學家研究原始人基因組成，發現已具備多套 AMY1 基因，原來人類偏愛澱粉食物，遠古時代就有跡可循。 繼續閱讀..
