2.減重觀念轉向原型食物，加工食品業挑戰

隨著減重觀念轉向原型食物，加工食品業正面臨結構性挑戰。過去受資本追捧的植物肉龍頭如 Beyond Meat，因產品屬「高度加工」且價格受通膨推升，導致營收與股價重挫。消費者在體重管理上更趨理性，偏好成分單純的原型食材，而非高鹽、高脂肪的替代品。這股趨勢迫使業者必須從「模擬肉感」轉向「潔淨標示（Clean Label）」，若無法擺脫加工食品與健康風險的負面連結，即便有淨零碳排政策加持，也難以挽回市場信心。